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心理健康

    秋季这样吃海鲜补钙护心脑

    17-10-19 作者:艾希 来源:未知 点击:150

      秋天,无论海鲜仍是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰盛。怎么吃,听听营养专家怎么说的。

      鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖

      说到进补的水产品,天然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。

      鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可弥补蛋白质和钙。

      买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会发生组胺,易引发食品中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。

      白灼虾蘸醋,鲜美护血管

      秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到维护心血管的作用。

      虾的做法许多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提示大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。

      我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保存食材原味,还不损坏营养。白灼虾蘸醋吃堪称是黄金搭配,醋岂但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身材虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。

      箱烤秋刀鱼,甘旨营养高

      秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。

      秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有进步大脑性能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨尝尝箱烤秋刀鱼。

      先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充足入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就能够了。

      需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢累赘。(陈靖 韦川南)

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